Kerstmis is dé periode van lekker eten en drinken en gezellig samen zijn. Maar wat zet je dit jaar op het kerstmenu? Een perfect gebraden gevulde kalkoen blijft één van de klassiekers bij uitstek in onze kerstmenu’s en daarom ging Rik op zoek naar enkele wijnen uit het Prik&Tik gamma die mooi aansluiten bij de fijne smaak van een mals stukje kalkoen. Bij gevogelte kan je probleemloos zowel rood als wit drinken en dus doet Rik je graag enkele suggesties voor de twee.
Ook voor een aantal andere klassiekers op het kerstmenu heeft Rik enkele interessante tips in petto.
In de categorie rood gaat Rik voor twee zachtere wijnen met niet te veel tannines die de delicate kalkoen geen geweld aan doen.
Deze pinot noir komt uit de koele wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën en voldoet perfect aan de definitie. De 85% pinot noir druiven zorgen voor de fruitige tonen van aardbeien, rijpe kersen en frambozen. De 15% grenache druiven voegen hier een licht kruidige pepertoets aan toe. Je kan deze lichte rode wijn zowel licht gekoeld als op kamertemperatuur schenken.
Mag het net iets meer zijn met de feesten dan is deze Chateau Clou du Pin een uitstekende keuze. Een vrouwelijke bordeauxwijn met heel zachte tannines. Een complexe wijn met veel fruit en kruidigheid. Je proeft bramen, cassis, violette, Cubaanse tabak, pruimen en zoethout met een discreet vleugje eik op de achtergrond. Een topper!
Bij de witte wijnen selecteerde Rik een klassieke, zachte chardonnay en een viognier met iets meer kruidigheid.
Een strogele Amerikaanse witte wijn op basis van 100% chardonnay druiven. Je ruikt meteen de aroma's van citrus en tropisch fruit en je proeft zowel toetsen van mango, ananas, groene appel als limoen. Heel fruitig en fris, niet te zwaar.
Een mooie ronde viognier met een opvallende fraicheur en een licht aromatisch kantje. De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden in de streek van Carcassonne en Minervois. Een frisse wijn met aroma’s van witte bloemen, perzik en een subtiele houttoets. Er werd 15% chardonnay aan toegevoegd voor nog meer fraicheur en rondeur te bekomen.
Food & wine pairing tips van Rik
- Een lekkere garnalencocktail is ook één van die kerstklassiekers. Bij dit voorgerecht drink je best een rosé die zowel past bij de zilte smaak van de garnalen als de zoetige smaak van de cocktailsaus. Deze Italiaanse rosé met de welluidende naam I Lauri Rosé Chiola Cerasuolo D'Abruzzo is beslist een goede keuze. Ook de Italiaanse Boccantino Primitivo Rosato past perfect als aperitief.
- Kies je voor gourmet of fondue, dan heb je een rode wijn nodig die tegen een stootje kan. Deze Kressmann Saint-Emilion Grande Réserve is zo’n karakterwijn die tegelijkertijd krachtig en toch elegant is. De dieprode Fado Réserva serveer je voor Portugese wijnliefhebbers.
- Nog zo’n echte klassieker op het feestmenu is de bûche of kerststronk. Meestal volgt dan de koffie met een glas cognac, maar ook een medium zoete dessertwijn past hier perfect bij. Rik suggereert onze Estrella de Murviedro Rosado, een zachte moscatel met tegelijkertijd toetsen van rode vruchten en voldoende frisheid.
Tip van Rik: aarzel je nog om een keuze te maken? Vraag dan zeker advies in je favoriete Prik&Tik winkel en zij stellen je met veel plezier de ideale wijn voor die past bij jouw kerstmenu.