Cognac is een tijdloze drank die symbool staat voor Franse elegantie en vakmanschap. Je proeft werkelijk de rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. Met zijn complexe smaken en karakteristieke aroma's is deze eau-de-vie een sterke drank die zowel kenners als nieuwkomers graag verkennen.
In deze blog gaat Rik dieper in op de wereld van cognac, van zijn oorsprong tot zijn productieproces. Onze drankenspecialist licht ook enkele van onze beste cognacs uit die je zeker eens moet proberen.
Wat is cognac?
Deze iconische gedistilleerde drank vindt zijn oorsprong in de gelijknamige regio in Frankrijk in de 17e eeuw. De regio Cognac bestaat uit uitgestrekte wijngaarden en authentieke Franse dorpjes met bijna sprookjesachtige huizen en kastelen.
De wijnboeren van deze regio wilden graag hun wijn langer bewaren dus begonnen met het distilleren van hun wijnen. Dit proces resulteerde in een sterke, geconcentreerde drank die uiteindelijk bekend werd als cognac. Met de tijd ontwikkelde deze sterke drank zich tot een populaire en hoog gewaardeerde gedistilleerde drank, zowel in Frankrijk als internationaal.
Door zijn complexe smaken en aroma's, geniet je best op een rustig tempo van deze drank. Waarschijnlijk drink je daarom deze karakteristieke drank ook niet elke dag, dus hoelang kan je een geopende fles cognac bewaren? Het zal je misschien verrassen maar: onbeperkt! Nu moet je ‘m natuurlijk ook niet gaan verwaarlozen, want deze sterke drank bewaar je nog altijd best op een goed afgesloten, koele en donkere plaats.
Hoe wordt cognac gemaakt?
De productie van cognac begint bij het destilleren van witte wijn, voornamelijk gemaakt van de Ugni Blanc-druif. Deze wijn wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten, waar het gedurende meerdere jaren zijn kenmerkende smaken en aroma's ontwikkelt. Het productieproces vereist dus geduld en vakmanschap. Het is dan ook niet voor niets een unieke en hoogwaardige drank.
Wat is het verschil tussen VS, VSOP en XO?
Als je kijkt naar een fles van deze heerlijke drank, zie je de vermeldingen VS, VSOP en XO. Het lijken bijna digitale codes, maar dit zijn de classificaties van cognac. De classificaties VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) en XO (Extra Old) geven de leeftijd en rijpingstijd van de cognac aan. VS cognac heeft een minimale rijpingstijd van twee jaar, terwijl VSOP minimaal vier jaar moet rijpen. XO-cognac moet (sinds kort) minstens 10 jaar rijpen, hoewel veel XO-varianten veel langer worden gerijpt, waardoor ze een diepere en complexere smaak krijgen.
Top 5 cognac merken
VS
De Martell VS fles 70cl en Bisquit & Dubouché V.S. fles 70cl zijn een prachtig voorbeeld van een setje uit de VS (Very Special) classificatie.
- Martell VS is een jonge en lichte cognac, dankzij een rijping van 2 jaar. Zijn frisse en fruitige smaak creëert een ideale basis voor cocktails en longdrinks.
- Bisquit & Dubouché VS is een zachte en verfrissende cognac met fruitige aroma's en rijke hints van kaneel en eikenhout, die je het best puur kan proeven.
VSOP
In de VSOP classificatie zijn dan weer de iconische Rémy Martin VSOP en Courvoisi VSOP 70cl twee sterke uitblinkers:
- Rémy Martin VSOP heeft een typerende stijl: smaken van vanille, rijpe abrikoos en gebakken appel vind je terug in deze goudkleurige drank. Ondanks dat we de smaken hier netjes oplijsten is het een veelzijdige en complexe cognac met veel aroma’s. Deze cognac is een plezier puur, on the rocks, bevroren of in een cocktail. Aan jou de keuze!
- Courvoisi VSOP 70cl is een waar kunstwerk. Je proeft hier een mooi evenwicht tussen de druiven Fins Bois, Grande en Petite Champagne. Deze harmonie heeft een uiterst exquise cognac voortgebracht. De smaken doen denken aan perzik en geroosterde amandelen met een vleugje vanille en jasmijn.
XO
Last but not least (laten we dat zeker benadrukken), is de Hennessy X.O. (Extra Old). Deze krachtige Hennessy cognac is het resultaat van een eeuw ervaring. En zelfs nu nog wordt deze voortdurend geperfectioneerd. Deze gedurfde sterke drank wordt gemaakt van Hennessy’s unieke reserves van eaux-de-vies, gerijpt in Frans eikenhouten vaten. Hoe kan het ook anders bij zo een pareltje.
Deze selectie van top cognacs biedt een scala aan smaken en ervaringen, van fruitig en bloemig tot rijk en kruidig. Elke fles vertegenwoordigt vakmanschap en traditie, en is hoe dan ook een uitstekende keuze voor zowel de kenner als beginner. Cheers!