Wie had gedacht dat de eenvoudige amandel aan de basis kon liggen van een zalige drank die nu al eeuwenlang onze tafels siert? Maar het is zo, want amaretto is van geen enkele drankenkaart weg te denken. Amaretto is een iconische Italiaanse likeur met een rijke geschiedenis en een unieke smaak.
Wat is Amaretto?
Het traditionele recept voor amaretto omvat ingrediënten zoals abrikozenpitten of amandelen, suiker en diverse kruiden en specerijen. Deze ingrediënten werden vermengd met alcohol en daarna gerijpt om de kenmerkende smaak te ontwikkelen. Het resultaat is een likeur met een zoete, amandelachtige smaak en een vleugje bitterheid, waardoor het de naam "amaro" (bitter) kreeg.
Waar het drankje nu precies vandaan komt, daar is wat onenigheid over. Hebben monniken het bedacht? Of was er toch een weduwe, die in 1525 poseerde voor de schilder Bernardo Luini en hem als bedankje een fles van deze amandellikeur gaf? En komt de drank wel uit de stad Saronno, waar de naam van één van de bekendste merken naar verwijst? Als het maar lekker is!
3 amaretto’s in de kijker
Er is trouwens wel degelijk verschil tussen de grote merken. Disaronno – 'van Saronno' dus – heeft een pure, bitterzoete smaak van amandelen en abrikozenpitten en is misschien ook wel de meest bekende. De iconische, zeshoekige fles zorgt voor een elegante uitstraling. Disaranno Velvet is weer een heel ander beestje, want deze amaretto cream mengt de klassieke amandeldrank met melk.
Gozio houdt het dan weer alleen op amandelen, zonder additieven, extracten of smaakversterkers. Ze noemen dit ook wel eens de premium onder de amaretto-merken. Gozio heeft meestal een iets hoger alcoholpercentage dan sommige andere amandellikeuren, wat kan bijdragen aan de smaakcomplexiteit.
Villa Massa, een merk waarbij je misschien eerder denkt aan limoncello maar hun amaretto mag er ook zeker zijn! De smaak is rijk en zoet en heeft een lichte bitterheid die je doet denken aan marsepein. Deze Villa Massa is gemaakt van echte amandelen uit Sicilië die het extra karakter geven aan deze likeur.
Hoe drink je amaretto?
Gewoon on the rocks kan een amaretto al heel mooi shinen. Maar omdat je wel een extraatje verdient, schrijft Rik je hier een recept neer van een échte topper: een heerlijk luxueuze Amaretto Sour
Cocktailrecept: Amaretto Sour
Dit heb je nodig:
- 1 ei
- 45 ml amaretto
- het sap van een halve citroen
- cocktailkers
Zo maak je het:
- Scheid het ei en vang het eiwit op in een kommetje.
- Vul een shaker met ijs, de amaretto, het citroensap en het eiwit.
- Shake stevig totdat de shaker vanbuiten beslaat.
- Giet het geheel – met het ijs erbij – in een tumblerglas.
- Werk af met een cocktailkers. Salute!
Koken met amaretto
Naast de klassieke cocktail zijn er ook andere manieren om creatief om te gaan met deze amandellikeur. Denk maar aan de tiramisu, het dessert bij uitstek met dit lekkere drankje erin.
Dessertrecept: Classic tiramisu met amaretto
Dit heb je nodig (voor 6 personen):
- 3 eieren
- 500 g mascarpone
- 150 g fijne suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 3 kopjes sterke koffie, gekoeld
- 40 ml amaretto
- poedersuiker
- cacaopoeder
Zo maak je het:
- Splits de eieren en meng de dooiers met de mascarpone en de gewone suiker.
- Doe het eiwit bij de vanillesuiker en klop ze samen stijf. Schep dit mengsel onder de mascarpone.
- Meng de koffie met de mascarpone en dompel de koekjes erin onder. Leg ze in een schaal en bedek met de helft van de mascarponecrème.
- Herhaal dit proces en eindig met een laagje poedersuiker en cacaopoeder. Zet in de koelkast en een paar uur later kan je genieten!
Alcoholvrije amaretto
Rik heeft heel goed nieuws. Want wist je al dat er ook amaretto zonder alcohol bestaat? PVREZERO wordt gemaakt door Amerikanen maar smaakt absoluut authentiek Italiaans. Lyre's Amaretti 0% is een beetje zoeter, met toetsen van maraschinokersen, vanille en karamel. Funny 0% Amaretto heeft dan weer een meer uitgesproken nootachtige en cacaosmaak. Keuze genoeg!
Toch nog iemand nodig die je wegwijs maakt in het amaretto assortiment? Spreek in de Prik&Tik-winkels één van onze medewerkers aan.