Wie al eens op vakantie was in Spanje – of meer bepaald op Ibiza – heeft misschien al kennisgemaakt met Hierbas, een kruidige likeur die daar net zo gewoon is als een café con leche. Toch is het drankje bij ons nog vrij onbekend. En dat is zonde, want Hierbas is niet alleen lekker om te ontdekken, het brengt ook meteen een zuiders sfeertje in je glas. Tijd dus om deze smaakmaker van dichterbij te leren kennen.
Wat is Hierbas?
Hierbas betekent letterlijk “kruiden” in het Spaans, en dat vat de essentie mooi samen. Deze likeur wordt gemaakt op basis van een mengeling van aromatische planten zoals rozemarijn, tijm, anijs, munt, lavendel of citroenverbena – afhankelijk van de streek en het recept. De oorsprong van Hierbas ligt op de Balearen, een eilandengroep in de Middellandse Zee, ten oosten van het Spaanse vasteland. Daar liet men eeuwenlang kruiden trekken in alcohol, deels als medicijn, deels als digestief. Het resultaat is een goudkleurige drank die tegelijk kruidig, zacht én verrassend fris smaakt. Ideaal om puur van te genieten, maar ook veelzijdig genoeg voor een creatieve twist.
Twee keer Hierbas, twee keer anders
Er bestaan heel wat variaties op Hierbas, afhankelijk van de regio, het kruidenmengsel en de manier van maken. Twee opvallende versies brengen elk hun eigen karakter en verhaal mee.
Hierbas Ibicencas is de traditionele likeur uit Ibiza, en stevig verankerd in de lokale cultuur. Deze versie is zacht van smaak, lichtzoet en rijk aan mediterrane kruiden. Op de Balearen is het een vaste waarde: veel families hebben zelfs hun eigen familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. De geur is warm en kruidig, terwijl de smaak heel toegankelijk blijft. Ideaal om puur te drinken met een blokje ijs, of als smaakmaker in een eenvoudige cocktail.
Hierbas de las Dunas verrast dan weer met een origineel, lokaal karakter. Deze likeur wordt gemaakt met achttien soorten verse kruiden, bloemen en planten uit de duinen aan de Noordzeekust. Chef-kok Syrco Bakker (restaurant Pure C) gebruikt bewust géén gedroogde ingrediënten, wat zorgt voor een zuivere, zilt-zoete smaak. Het resultaat is een verfijnde, complexe drank die perfect past als aperitief, digestief of in een creatieve cocktail. Een originele keuze voor wie graag iets anders in zijn glas schenkt.
Hoe drink je Hierbas?
Traditioneel wordt Hierbas na het eten geserveerd, puur en met een blokje ijs. Door de kruiden werkt de likeur verfrissend én licht verteerbaar, wat hem tot een geliefd digestief maakt. Maar daar blijft het niet bij. Dankzij de aromatische smaken en het kruidige karakter leent Hierbas zich ook uitstekend voor creatieve combinaties.
Probeer het eens met een milde tonic, een schijfje sinaasappel en wat munt voor een frisse longdrink. Of mix een eenvoudige cocktail met Hierbas, gemberbier en limoensap – ideaal voor een zomerse avond op het terras. Net omdat het geen uitgesproken zoete drank is, komt hij verrassend goed tot zijn recht in zowel klassieke als eigentijdse combinaties.
Een likeur met karakter
Of je nu kiest voor de traditionele smaken van Ibiza of de frisse kruiden uit de duinen: Hierbas is een likeur met karakter. Het is een ontdekking voor wie houdt van iets kruidigs in het glas, met een verhaal erachter. En misschien nog het mooiste: je hoeft er niet voor naar Spanje. Eén slok volstaat om even weg te dromen.